Production laitière caprine

Ce projet avait pour objectif de comparer une alimentation à base de pâturage ou de grain et d'en vérifier l'impact sur les performances zootechniques et la qualité de la carcasse et de la viande produite. Des résultats préliminaires ont démontrés que les chevreaux de boucheries ont eu un gain moyen quotidien supérieur au chevreaux laitiers. De plus, la découpe des carcasses a révélé que les chevreaux de boucherie produisent des carcasses significativement plus grasse que celle des chevreaux laitiers et que cette différence est encore plus importante lorsqu'il reçoivent une ration à base de grains. Dans le même sens, les chevreaux élevés au pâturage ont eu des carcasses contenant plus de muscle et ce de façon plus marquée pour les chevreaux de boucheries. Enfin, la proportion et la quantité d'os dans les carcasses des chevreaux laitiers a été supérieure à celle des chevreaux de boucherie.