Production laitière caprine

Depuis plusieurs années, une structure intégrée basée sur la valorisation des veaux mâles est utilisée dans la filière du lait de vache. Cependant, contrairement à leurs confrères en production laitière bovine, les producteurs de lait de chèvre ne bénéficient pas d’un tel système pour leurs chevreaux mâles. Les pratiques actuelles sur l’élevage des chevreaux mâles laitiers sont mal connues et diffèrent d’un producteur à l’autre. Souvent vu comme une dépense, élever les chevreaux mâles pourrait et devrait plutôt représenter un revenu additionnel pour les producteurs. En effet, des études semblent démontrer que la consommation de viande caprine pourrait augmenter si cette dernière était davantage offerte dans
les supermarchés, ce qui signifie donc que l'élevage de chevreaux mâles laitiers pourrait représenter un débouché intéressant. Ce projet se voulait la pierre d'assise d'un ensemble de projets qui auront pour but global de mieux valoriser ces mâles.

L’objectif général du projet était donc de trouver des pistes pour mieux valoriser les chevreaux mâles laitiers, mais plus spécifiquement de brosser un portrait de la situation avec les acteurs caprins (producteurs, vétérinaires, acheteurs potentiels, transformateurs, etc.), d’identifier les débouchés potentiels pour les chevreaux mâles et de documenter les pratiques actuelles pour la réalisation de projets ciblés en lien avec l’objectif principal. Nous avions prévu un projet d’une durée d’un an pour atteindre ces trois objectifs spécifiques.