Production laitière caprine

Dans le but de vérifier si les propriétés anti-oxydantes du marc de canneberge peuvent se transférer au lait éventuellement produit, du marc de canneberge a été offert à des chèvres en lactation. Des analyses ont ensuite été effectuées sur le lait qu'elles ont produit. On a pu constater que l'oxydation du lait de chèvre augmente de presque quatre fois après une durée de conservation de 7 jours à 4^oC. Cela montre que pendant l'entreposage à la ferme en réservoir réfrigéré, le lait subit un certain niveau d'oxydation et donc de dégradation des lipides. Par contre, dans le cadre de cet essai, la pulpe de canneberge n'a pas eu d'effet significatif protecteur sur l'oxydation du lait pendant la période de réfrigération.