Production laitière bovine

L'objectif du projet était d'évaluer l'influence du type de fourrage sur les propriétés aromatiques du lait. La fléole des prés a été utilisée pour cet essai. Vingt et une vaches de race Holstein ont été réparties en blocs selon leur date de vêlage. À l'intérieur de chaque bloc, l'un des trois types de fléole (pâturage, ensilage, pentanal, de pentanol, de toluène et de diméthylsulfone, et moins d'a-pinène et de y-docécalactone comparativement aux vaches recevant le foin de fléole (P<0,05). Lors d'un test triangulaire, les dégustateurs ont pu distinguer les laits produits par les vaches recevant ces deux traitements (P<0,05). Cependant, lors du test triangulaire, les dégustateurs n'ont pas été en mesure de distinguer les laits produits par les vaches recevant l'ensilage ou le foin fléole.