Production bovin de boucherie

But: Produire une viande avec un contenu plus important en acides conjugués (ALC) par l'utilisation d'une ration riche en fourrages additionnée d'huile de soya et vérifier l'impact de cette ration sur les performances zootechniques et la qualité des carcasses de bouvillons à l'engraissement, implantés ou non.

Contexte: Au Québec, les bouvillons sont généralement alimentés avec des rations contenant une forte proportion de concentrés. L'utilisation d'un programme d'implantation hormonal, dans les parcs d'engraissement, permet d'améliorer la rentabilité de cette industrie en maximisant le gain moyen quotidien des bovins et le rendement des carcasses. Par contre, les consommateurs s'inquiètent de l'usage de ces hormones et demandent le retrait de ces substances. On note aussi une préoccupation importante des consommateurs de bœuf concernant la tendreté de la viande qui semblent insatisfaits de la constance du produit pour ce facteur. À cet égard, il a été observé dans certains travaux que l'utilisation d'implants successifs pouvait diminuer la tendreté de la viande chez le bovin. Certaines recherches ont également démontré que les ALC pouvaient jouer un rôle important dans la prévention de plusieurs types de cancers et que les oméga-3 pouvaient aider à réduire les maladies cardiovasculaires. Puisque des rations contenant des huiles et/ou de graines d'oléagineuses traitées tendent à augmenter plus facilement ces acides gras santés avec des rations plus fourragère cette stratégie constitue une avenue intéressante à explorer pour améliorer les propriétés santés de la viande de bœuf.