Production avicole

Objectif du projet
Étudier la capacité à améliorer la biodisponibilité et la fonctionnalité des polyphénols chez le poulet de chair.

Résumé
Au total, 3 150 poussins d’un jour ont été placés dans un poulailler en parquet et attribués à dix traitements (7 parquets / traitement, 45 poussins / parquet) pendant 35 jours. Les traitements consistaient en un régime commercial, un régime commercial supplémenté de bacitracine, de marc de canneberge et de bleuet avec ou sans enzymes. Le poids corporel, la prise alimentaire, la conversion alimentaire et les taux de mortalité ont été mesurés. Aux jours 21 et 35, des échantillons de sang, de tissu immunitaire, d’intestin et de fientes ont été prélevés pour analyses. Les données ont montré que le traitement enzymatique (p = 0,008) ainsi que les suppléments de marcs (p = 0,034) n’affectent significativement le poids corporel des oiseaux que pendant la phase d’alimentaire de démarrage (0-14 jour). L’apport alimentaire a été clairement affecté à la fin de la quatrième semaine (jour 28) où les enzymes commerciales utilisées ont induit des différences significatives (p = 0,023) entre les groupes expérimentaux. En conséquence, cela a affecté la consommation alimentaire cumulée pour l’ensemble des phases alimentaires avec des différences statistiques attribuées à l’inclusion d’enzymes (p = 0,020) et aux traitements des marcs (p = 0,043). La mortalité cumulative était légèrement plus élevée dans les groupes supplémentés en marcs avec un taux de 2,9 à 5,2 %. Les taux de mortalité des marcs et des traitements enzymatiques ne différaient pas significativement des groupes témoins (non supplémentés) (variant entre 2,2-2,9 %). Les aliments composés de marcs de canneberge / bleuet ou de suppléments d’enzyme(s) n’étaient associés à aucun résultat pathologique négatif. La même conclusion a été tirée en comparant le poids / pourcentage d’organes immunologiques avec l’absence de toute différence significative détectable. Il a été constaté que les enzymes et les marcs de canneberge et de bleuet influencent de multiples paramètres biochimiques du sang tels que le cholestérol, les lipides, les minéraux et les enzymes métaboliques. L’ajout de suppléments de marc de canneberge dans l’alimentation n’a pas affecté le rendement des poitrines des poulets de chair, ni la couleur et la texture de la viande ainsi que la composition immédiate. Dans l’ensemble, la supplémentation en marc de canneberge sans enzyme pourrait remplacer les antibiotiques pour conserver une bonne qualité de viande. Malgré cela, la viande à haute activité antioxydante des oiseaux nourris aux marcs de bleuet sauvage a montré une activité antioxydante plus faible que la viande des oiseaux nourris aux marcs de canneberges. Ces données indiquent que la capacité du marc à influencer le statut antioxydant de la viande est indépendante de l’activité antioxydante initiale.

Applications attendues

Développement de marcs de petits fruits comme alternatives aux antibiotiques chez le poulet de chair.